Pečena jabolka
8.11.2013

pečena jabolka
Tak čisto pravi jesenski recept. Za poležavanje na kavču in uživanje v dobri družbi. Enostavno in hitro. Edini problem: preveč hitro se poje :)
Za 3 osebe (ali pa tudi samo dve, če sta bolj sladkosnedne sorte):

6 večjih jabolk (ja, ja po možnosti domača pa bio) – izdolbemo jim peščišče – z lupilcem za krompir je kar enostavno.
V mešalniku zmeljemo in zmešamo:
veliko pest lešnikov,
žlico rožičeve moke,
cimet, klinčke, kardamom, ingver in vanilijo v prahu (te začimbe čisto po občutku, jaz kar rada pretiravam z njimi),
2 žlici rjavega sladkorja ali javorjevega sirupa.
Mešanici potem dodamo ovseno/sojino smetano za kuhanje, tako da dobimo gosto zmes.

Z žličko napolnimo jabolka. Na vsakega damo še majhen košček kokosove maščobe in zložimo na s peki papirjem obložen pekač. Postavimo jih v naprej ogreto pečico na 180°C za slabih 15 minut.
Postrežemo s kupčkom riževe smetane za stepanje.
Vse rastlinsko in vse dobro.

torta
Za dan, ko imate malce preveč energije ali pa si jo želite dobit z obilno dozo čokolade, priporočam, da se lotite sledeče torte, ki sem jo spekla za rojstni dan mojega dragega. Ker je torta uspela in ni zahteval ločitve, recept delim z vami.

Recept:
3 žlice chia semen – drobno zmeljemo in jim dodamo vodo, da dobimo jajcu podobno strukturo. Pustimo namakati 10 minut in po potrebi dodamo še malček vode. Prisujemo:
170 g rjavega sladkorja
ščepec soli
ščepec vanilije v prahu
Z mešalnikom mešamo 8 minut, da nastane bolj kremasto in rahlo.
170 g bio rastlinske margarine (ki naj ne vsebuje nasičenih maščob)
180 g črne čokolade
To dvoje raztopimo nad parno kopeljo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Dodamo kremi iz chia semen ter potem počasi primešamo še mešanico:
110 g moke in
35 kakava
Nastati more zmes podobna mešanici za biskvit ali mafine. Če se bo mešanica slučajno izkazala za pregosto, situacijo rešujemo še z dodatkom ovsenega/riževega mleka.

Testo vlijemo v pekač za torte, obložen s peki papirjem in pečemo v poprej ogreti pečici na 180ºC 55 minut.
Ohlajeno torto razrežemo čez polovico ter med plastema in po vrhu namažemo z marelično marmelado.
Na koncu še prelijemo s čokoladno glazuro* in damo v hladilnik vsaj za 3 ure.
*Moram priznati, da mi tale glazura še ne uspeva najbolje, tako da priporočam malce več eksperimentiranja. Tu je recept za mojo, ki se je lepo strdila in je okusna, samo vizualno mi ni čisto všeč :)

6 žlic ovsenega mleka
1 žlica olja
3 žlice rjavega sladkorja
Vse skupaj zavremo, da se sladkor stopi, zmanjšamo ogenj ter dodamo na koščeke nalomljeno črno čololado (200 g), ko se vsa raztopi še toplo razmažemo po torti.

Veliko užitkov v peki!
Vaša Daša

Chia puding
31.10.2015


Za dve porciji, ki jih boste pojedli kar sami:
2,5 dcl mandljevega ali riževega napitka
4 žlice chia semen
2 žlički presnega kakava
1 žlica agavinega sirupa
ščepec vanilije
par zrnc soli

Vse sestavine dobro premešamo, da ne nastanejo lepljive grudice. Razdelimo v dve posodici in damo v hladilnik za pol ure. Potresemo z jagodami & borovnicami. Se zleknemo na kavč in uživamo v sladici.

Zakaj to južnoameriško seme, ki so ga uporabljali že Azteki v svoji prehrani?

  • Chia semena so nabita z maščobnimi kislinami omega-3 & omega-6 in izreden vir beljakovin.
  • Vsebujejo veliko kalcija, kalija in ostalih mineralov.
  • So bogat vir antioksidantov.
  • Visok nivo vlaknin pomaga k boljši prebavi.
  • So lahko prebavljiva in dajo veliko energije.
  • Imajo nizek glikemični indeks ter nam po športnem udejstvovanju pomagajo k boljši regeneraciji.
  • Ker so nevtralnega okusa lahko z njimi delamo praktično karkoli :)
  • Zaradi svoje funkcije želiranja jih v kuhi lahko uporabljamo namesto jajc –> 1 žlica semen = 1 jajce. Vedno jih pred zaužitjem za vsaj 10 minut namočimo v vodo ali kakšno drugo tekočino kjer bodo podvojila svojo prostornino.
Jogijsko pecivo
14.5.2012


Sledeče pecivo je potrebovalo ime, saj je nastalo s preizkušanjem in mešanjem različnih receptov. Ker ob kuhanju Daša rada poje mantre, smo se združeno strinjali, da bo ime primerno. Pecivo je izredno hranilno, okusno, a ne težko.
In kako spečete Jogijsko pecivo (tudi če ne mantrate ob kuhanju)? Zelo enostavno.

Torej recept:
2 dl koruznega zdroba
5 žlic fruktoze ali stevije
ščepec soli
ščepec vanilije
žlička cimeta
ščepec kurkume
naribana limonina lupinica (ena mala eko limona bo dovolj)
2 dl mletih oreškov (meni osebno je najbolj všeč mix lešnikov, orehov in mandljev)
5 naribanih jabolk (seveda jih ne lupimo, uporabite pa raje taka iz ekološke pridelave)
0,5 dl olivnega olja
1 dl riževega napitka (mleka)
malo limoninega soka

Najprej zmešamo suhe sestavine in potem dodamo vse tekoče.
Pečemo v manjšem pekaču na 180°C, 35 minut. Razrežemo, ko se ohladi. Mnjam. Mnjam.

Kičeri
22.2.2012


Za čudovito zimsko kosilo si lahko pripravite to tradicionalno, blagodejno indijsko jed, ki jo ajurveda postavlja na prvo mesto zdrave prehrane. Uravnava vse tri doše (naše konstitucijske vitalne energije); prizemlji letečo vato, pomiri ognjeno pito in ogreje hladno kapho. Seveda si kičeri (kitchari) lahko skuhate ne glede na letni čas :)
Kičeri daje našemu telesu moč in vitalnost ter prečiščuje naš organizem.
Tradicionalno se ga napravi s mung lečo, jaz pa sem recept malce poenostavila in uporabila prav tako s hranili polno oranžno lečo, ter s tem skrajša čas priprave. (Torej brez izgovorov vsi, ki vam vedno zmanjkuje časa. :)

Potrebovali boste (za 4 porcije):
250g oranžne leče
250g basmati riža (oziroma ječmena ali rjavega riža)
1 žlička gorčičnih semen
1 žlička orientalske kumine
1 žlica svežega sesekljanega ingverja
1 žlička mletega koriandra
1 žlička garam masale (indijska mešanica začimb, ki vsebuje: koriander, orientalsko kumino, cimet, ingver, piment, črni poper, črni kardamom,  klinčke, muškat, lovor)
himalajska sol
2 žlici koksovega masla
+ na kocke narezana zelenjava (korenje/zelena/bučka/buča/sladki krompir)

V manjšo ponev, damo gorčična semena in kumino in na suho popražimo, da začimbe zadišijo.
V loncu skuhamo lečo in riž v 5x količini vode, če boste uporabili basmati, se bosta z lečo kuhala enako časa (cc. 12 minut). V lonec dodamo tudi na kocke narezano zelenjavo in malce kasneje še ingver, koriander, garam masalo ter prej popražene začimbe. Solimo ter po potrebi dodamo še malček vode. Kuhamo še nekaj minut in na koncu vmešamo še kokosovo maslo.

Dober tek!

Medenjaki
31.10.2015


Za tale praznični čas preizkušen in dodelan recept za medenjake  brez jajc in masla.
Takole gre: na zvočnike priklopimo glasbo, ki nas bo spravila v dobro voljo, ter vzamemo veliko skledo v kateri bomo najprej zmešali vse suhe sestavine, potem pa dodali še vse ostalo.

500 g moke (jaz sem dala kar polnozrnato)
1 žlička soda bikarbone
1/2 žličke naravnega pecilnega praška
ščepec soli (za srečo in boljši okus)
150 g rjavega sladkorja
mlete začimbe:
1/2 žličke vanilije (ali vanilin sladkor)
1/2 žličke muškatnega oreščka
2 žlički cimeta
1 žlička nageljnovih žbic
1/2 žličke ingverja
1/2 žličke koriandra
malo limonine lupinice
in za pogumne še 1 žlička garam masale (indijske mešanice začimb)
150 g rastlinske margarine za peko
200 g medu
4 žlice sojine smetane

Vse sestavine zmešamo in damo za kakšne pol ure na hladno. Z žličko zajemamo testo in na hitro napravimo kroglice. Lahko jih okrasimo s četrtinko oreha.
Pečemo na 200°C, 11 minut.

Piškote podelimo z vsemi, ki jih imamo radi. :)

Uživajte v peki, vaša Daša

 

Jabolčna pita
27.11.2011


Kot veste se na našo spletno stran kdaj pa kdaj prikrade tudi kakšen okusen recept. Sledeča jabolčna pita je ena mojih najljubših sladic; in kot so se strinjali udeleženci Agniyoga School programa, ki so jo imeli priložnost pokusiti za malico, tudi vredna delit z vsemi vami. :)

Torej recept za vegansko jabolčno pito:
300 g polnozrnate pšenične ali pirine moke
1/4 vrečke naravnega pecilnega praška (vinski kamen)
ščepec soli
100 g rjavega sladkorja
vanilija, cimet, naribana limonina lupinica (bio)
200 g rastlinske masti primerne za peko
0.5 dl sojinega/riževega mleka

Hitro zmešamo in testo damo za vsaj pol ure v hladilnik.
Naribamo 3 jabolka, dodamo cimet, vanilijo, klinčke, koriander in ingver v prahu (po okusu in volji do eksperimentov). Dodamo sok pol limone, kakšno žlico rjavega sladkorja in agavin sirup (ali med po želji).

Polovico testa lepo na tanko razporedimo po okroglem pekaču (premer 24 cm). Testo premažemo z žlico pomarančne marmelade oziroma tiste, ki je pač na zalogi, in na to razporedimo jabolka, ki jih ožamemo (sok seveda za nagrado spijemo). Drugo polovico testa oblikujemo v svalke ter naredimo mrežo.

Pečemo v poprej ogreti pečici na 180°C 40 min.

Naj vam tekne!
Vaša Daša

Tri poletne juhe
27.11.2011

Dobro, priznam niso samo poletne – lahko jih pripravite ne glede na letni čas. Osvežilne, polne vitaminov & hitro pripravljene.
Recepti so za dve osebi. (ali eno izrednoooo lačno)

Grahova juha z meto
Grah in meta kdo bi vedel, da se privlačita in sta pripravljena na ljubezensko razmerje. Resnično dobra kombinacija.

6 dl vode
svež ali zmrznjen grah (uporabite po občutku, za bolj gosto več graha, za manj pač manj:)
žlička (ali dve) zelenjavne jušne osnove v prahu (priporočam, da ne uporabljate tistih z ojačevalci okusa, temveč naravne različice)
poper
pest sveže mete (meni v lončku raste maroška različica, ki je malce bolj nežnega okusa kot poprova)
2 žlički sojine smetane za kuhanje

Grah skuhamo v vodi, ki smo ji dodali zelenjavno osnovo & poper (v petih minutah je ponavadi skuhan). Odstavimo z ognja, dodamo meto in smetano ter s paličnim mešalnikom ustvarimo kremasto juho.
Počakamo kakšnih 10 minut, da se okusi sestavijo. Pojemo še toplo ali pa v ohlajeni različici.

Korenčkova juha z ingverejm
Kombinacija, ki vam bo dala novo energijo!

6 dl vode
4 naribani korenčki (spet če želite bolj gosto lahko tudi več :)
žlička (ali dve) zelenjavne jušne osnove v prahu (priporočam, da ne uporabljate tistih z ojačevalci okusa, temveč naravne različice)
poper
2-3 cm svežega ingverja (olupite in na drobno sesekljajte)
1 žlica olja

Na olje vržemo korenček in ingver na hitro premešamo, da zadiši ter prelijemo z vodo. Dodamo jušno osnovo in poper. Kuhamo 8 minut.
In, ker se nobena juha ne poje tako vroča kot se skuha, malce počakamo; potem pa na krožnik z njo.

Lahka miso juha
Potovanje na Japonsko.
Miso nikoli ne kuhamo, da ne uničimo hranljivih encimov. Na japonskem miso velja za eleksir življenja; je bogat vir beljakovin, mineralov in vitaminov.

6 dl vode
100 g tofu-ja (za vse, ki še vedno niste odkrili tistega pravega priporočam da preizkusite Alnaturo – dobite ga v prodajalnah DM)
1 žlička zelenjavne jušne osnove
2 žlički belega misa (oziroma glede na razpoloženje – lahko tudi kakšnega bolj aromatičnega)
žlička sojine omake
wakame (alge)
šop svežega drobnjaka

Wakame namočimo za 10 minut v vodo (pazite ker se izredno povečajo jih ne dajte preveč, vodo od namakanja zvržemo), potem jih narežemo, prav tako na kocke narežemo tofu ter stresemo v vodo, dodamo zelenjavno jušno osnovo in sojino omako, kuhamo 3-5 minut. Odstavimo z ognja, dodamo miso in narezan drobnjak. Pojemo.